Bjoern Ortner / Februar 20, 2019 / EAT & DRINK

Gourmet- & Boutique Hotel Tanzer, Issing: Pasta divina

Chefkoch Hannes Baumgartner, vom Gourmet- & Boutique Hotel Tanzer in Südtirol, steht für göttliche Pasta-Kreationen. Und für veredelte Familientradition.

Wäre Hannes Baumgartner ein Küchenkraut, wäre er am liebsten Thymian. „Fruchtig und aromatisch zugleich“, wie er den Thymian beschreibt. Übersetzt in den menschlichen Charakter hieße das vielleicht: sanft und vielseitig … unbestritten kocht der Chefkoch des Südtiroler Gourmethotels facettenreich.

Vom Vater Hans hat er die Klassiker gelernt: Knödel, Schmorgerichte, Sonntagsbraten. Mit seinem Einzug in die Küche hat der Sohn eigene Akzente gesetzt, in Form von Sesam, Koriander und verschiedenen Pfeffersorten, aber auch durch neue Garmethoden. Aus seiner Zeit in der renommierten Locanda 4 cuochi in Verona stammt Hannes Baumgartners besonderes Händchen für die italienisch-mediterrane Küche. So ist er mittlerweile – unter anderem – für göttliche Pasta-Kreationen bekannt.

Zwischen Tradition und Instagram

Wer nun einfach an Spaghetti mit Sugo denkt, ist falsch gewickelt. Nicht umsonst erreicht das Tanzer 14 Punkte im Gault Millau, wird im Roten Michelin erwähnt und wurde vom „Schlemmer Atlas“ mit zwei Kochlöffeln prämiert. Zahlreiche renommierte Restaurantführer lotsen nun Genießer nach Issing im Pustertal. Da verfeinert Alba-Trüffel die Tagliatelle – oder er begleitet mit Schwarzwurzeln den Rehrücken. Als Restaurantgast speist man in der stilvollen Merlot- oder Uhrenstube; die Hotelgäste werden separat verwöhnt.

Inspiration holt sich der Chefkoch gerne beim Verkosten der Kreationen von Kollegen, aber auch auf facebook und Instagram. Und wer mag, darf ihm schon einmal in der Küche über die Schulter schauen.


Gourmet- & Boutiquehotel Tanzer is a MEMBER OF LIFESTYLEHOTELS

Zum Hotel

1 NACHT FÜR 2 PERSONEN
€ 155

Weitere Stories in EAT & DRINK

Gästehaus Krenn, Pürgg, Steiermark: Back to the rootsSuiteSeven Stadthotel Meran, Südtirol: Individualität für einzigartige GästeHotel Landhafen, Nordsee, Deutschland: Hartlik wäljkiimenDexamenes Seaside Hotel, Westpeloponnes, Griechenland: Unaufdringlicher, bewusster LuxusDas Graseck, Garmisch-Partenkirchen, Deutschland: Gesundheit & Prävention in Corona Zeitendas MAX, Seefeld, Tirol: Seefeld ins Hotel holenAlmmonte Sensum & Präclarum Suites, Wagrain: ski & relaxHotel & Chalets Puradies, Leogang, Salzburg: Uriger GenussHotel & Chalets Puradies, Leogang, Salzburg: Freiraum und Platz im NaturresortTHE Stylemate: Issue 03 | 2020, was ist es wert? Austria Special

Neue Stories

Alpin Juwel, Saalbach Hinterglemm, Österreich: Natur purStadthotel brunner, Schladming, Österreich: Ein Boutiquehotel für Körper, Geist und SeeleBergland Design-und Wellnesshotel Sölden: Tirol am Teller

LIFESTYLEHOTELS NEWSLETTER

Abonniere den Newsletter und erhalte unser wöchentliches Update

LIFESTYLEHOTELS NEWSLETTER

Abonniere den Newsletter und erhalte unser wöchentliches Update