{"id":1420487,"date":"2026-09-07T14:08:56","date_gmt":"2026-09-07T12:08:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/?post_type=stories&p=1420487"},"modified":"2026-09-07T14:09:00","modified_gmt":"2026-09-07T12:09:00","slug":"locanda-al-colle-vom-guten-geschmack","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/","title":{"rendered":"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack"},"content":{"rendered":"\n

Vom Markt auf den Teller und vom Teller an den Tisch: Gian Luca kocht in der Locanda al Colle die Toskana mit Respekt vor ihren Produkten und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr das, was Menschen zusammenbringt.<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Regional und saisonal zu kochen sind vertraute Grundt\u00f6ne. Gian Lucas<\/em> K\u00fcche versteht es jedoch \u00fcber dieses Zusammenspiel hinauszudenken. Der K\u00fcchenchef der Locanda al Colle<\/a><\/strong> in der Toskana<\/em> kennt seine Produkte. Er wei\u00df, was sie k\u00f6nnen, was sie brauchen und vor allem: was man ihnen besser erspart. Zugleich hat er sich jene Eleganz und Unaufdringlichkeit zu eigen gemacht, die Gastgeber Riccardo<\/em> so m\u00fchelos vorlebt.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Was die Toskana hervorbringt<\/h2>\n\n\n\n

Gian Luca beginnt selten mit einem Rezept. Er geht auf den Markt. Schaut, was da ist. Was heute gut aussieht. Und folgt dabei auch dem, was andere \u00fcbersehen. Ein Fisch<\/em>, den man nicht \u00fcberall findet. Ein St\u00fcck Fleisch<\/em>, das sonst kaum Beachtung findet. Ein B\u00fcndel Kr\u00e4uter<\/em> mit herausforderndem Geschmack. Ein Mehl<\/em> aus einer alten Getreidesorte aus der M\u00fchle gleich in der N\u00e4he. Ein Schafsk\u00e4se aus der Nachbarschaft. Er kennt die Produkte, die die Toskana hervorbringt. Er wei\u00df, was in ihnen steckt und wie man ihnen gerecht wird. Und er verschwendet keinen Teil.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Toskanisch, aber ohne Nostalgie<\/h2>\n\n\n\n

Gian Luca kocht toskanisch. Aber ohne Nostalgie. Das Menu ist jeden Tag anders. Auch wenn es nat\u00fcrlich Gerichte gibt, nach denen immer gefragt wird. Der Peposo dell\u2019Impruneta ebenso gerne wie Parmigiana di melanzane, Caponata oder eine Zuppa di frutti di mare.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Das vielleicht sch\u00f6nste Beispiel ist der Pollo alla Cacciatora. Ein Gericht, das kaum nach Ver\u00e4nderung verlangt und doch ver\u00e4ndert werden darf. Das Huhn wird sous-vide mit einer Reduktion aus Rotwein, Tomate, Oliven und Kr\u00e4utern gegart und anschlie\u00dfend im Ofen regeneriert, bis die Haut knusprig wird. Dazu gibt es ein luftiges, zitronenduftendes P\u00fcree, saisonales Gem\u00fcse, im Ofen gegarte Oliven und den eigenen Jus.<\/p>\n\n\n\n

Die Tradition ist noch da.<\/p>\n\n\n\n

Nur etwas leichter.<\/p>\n\n\n\n

Unter der Pergola<\/h2>\n\n\n\n

Die Abendessen finden unter der Pergola auf der Terrasse statt, mit Blick \u00fcber die H\u00fcgel der Toskana in das Licht des Sonnenuntergangs. Sp\u00e4ter \u00fcbernehmen Kerzen. Die Tische stehen nicht dicht beieinander, aber nah genug, um mit dem Nachbarn ins Gespr\u00e4ch zu kommen. Es ist eine Atmosph\u00e4re, die Gesellschaft zul\u00e4sst, ohne sie zu erzwingen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Was am Tisch entsteht<\/h2>\n\n\n\n

Menschen kommen zusammen. Auch in den Cooking Classes, die Gian Luca seit 13 Jahren einmal in der Woche veranstaltet. Ob es dabei nur darum geht, zu lernen wie Pastateig gerollt wird? Ganz bestimmt nicht. Es geht um die Begegnungen, ums Beisammensein, um ein Miteinander.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Es ist dieselbe stille Form der Gastfreundschaft, die Gian Luca in seinen ersten Tagen bei Riccardo beobachtete: offen, warm und ohne jede Aufdringlichkeit. Denn guter Geschmack zeigt sich nicht nur darin, was auf den Teller kommt, sondern auch darin, was am Tisch entsteht.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Locanda al Colle is a member of Lifestylehotels<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fotos: A. Vierucci<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":1420492,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[3658],"tags":[6351,7682,7683,7686,7685,7680,7684,7360,4353,7678,7681,7679],"acf":[],"yoast_head":"\nLOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack - Lifestylehotels\u2122<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack - Lifestylehotels\u2122\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lifestylehotels\u2122\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-07T12:09:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Breakfast-2026_Elisa-Garbarino_8-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/\",\"url\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/\",\"name\":\"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack - Lifestylehotels\u2122\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-09-07T12:08:56+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-07T12:09:00+00:00\",\"description\":\"In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/\",\"name\":\"Lifestylehotels\u2122\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack - Lifestylehotels\u2122","description":"In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack - Lifestylehotels\u2122","og_description":"In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.","og_url":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/","og_site_name":"Lifestylehotels\u2122","article_modified_time":"2026-09-07T12:09:00+00:00","og_image":[{"width":2250,"height":1500,"url":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/Breakfast-2026_Elisa-Garbarino_8-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"5\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/","url":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/","name":"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack - Lifestylehotels\u2122","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/#website"},"datePublished":"2026-09-07T12:08:56+00:00","dateModified":"2026-09-07T12:09:00+00:00","description":"In der Locanda al Colle kocht Gian Luca die Toskana mit Respekt vor regionalen Produkten, Tradition und einem Gesp\u00fcr f\u00fcr Begegnungen am Tisch.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/locanda-al-colle-vom-guten-geschmack\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"LOCANDA AL COLLE: Vom guten Geschmack"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/#website","url":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/","name":"Lifestylehotels\u2122","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/stories\/1420487"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/stories"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/stories"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/stories\/1420487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1420525,"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/stories\/1420487\/revisions\/1420525"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1420492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1420487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1420487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1420487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}