{"id":672178,"date":"2024-01-25T08:15:30","date_gmt":"2024-01-25T07:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/?post_type=stories&p=672178"},"modified":"2024-01-25T11:42:20","modified_gmt":"2024-01-25T10:42:20","slug":"genuss-auf-hoechster-stufe-im-olm-nature-escape","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/genuss-auf-hoechster-stufe-im-olm-nature-escape\/","title":{"rendered":"Genuss auf h\u00f6chster Stufe im\u00a0OLM\u00a0Nature Escape"},"content":{"rendered":"\n

OLM Nature Escape \u00f6ffnete im Dezember 2023 seine Pforten. Das Eco-Aparthotel ist nicht nur architektonisch ein Hingucker, sondern bietet auch in der K\u00fcche ein ganz besonderes Kulinarikkonzept. Wir bitten zu Tisch mit Berni Aichner (Kulinarikchef\u00a0<\/strong>PRENN\u00b0) und Theodor Falser (Michelin-Sternekoch), um herauszufinden, was hinter PRENN\u00b0<\/strong>\u00a0steckt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Herr Aichner, k\u00f6nnten Sie uns bitte mehr \u00fcber das PRENN\u00b0-Konzept f\u00fcr OLM Nature Escape erz\u00e4hlen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das neue Kulinarikkonzept f\u00fcr OLM Nature Escape unterscheidet sich deutlich von jenem herk\u00f6mmlicher Hotels. Es wird keine Halb- oder Dreiviertelpension angeboten. Stattdessen bieten wir unseren G\u00e4sten eine breite Palette kulinarischer M\u00f6glichkeiten<\/a>, womit sie den Aufenthalt auch in diesem Bereich individuell gestalten k\u00f6nnen. Besonderes Augenmerk legen wir auf ein gesundes, regionales Fr\u00fchst\u00fcck mit einem hohen Anteil an Bio-Produkten.<\/p>\n\n\n\n

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Was macht dieses Konzept so besonders?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

OLM-G\u00e4ste haben die M\u00f6glichkeit, das gastronomische Angebot im PRENN\u00b0 zu nutzen. Hier k\u00f6nnen sie an f\u00fcnf Abenden pro Woche das AP\u00c9RO-Dinner in entspannter Atmosph\u00e4re buchen und aus einer Auswahl alpin-mediterraner Tapas w\u00e4hlen. An zwei Abenden pro Woche ist es m\u00f6glich, das OLM-Dinner mit einem vierg\u00e4ngigen Men\u00fc zu reservieren, wobei die Themen dieser Men\u00fcs wechseln und sehr vielseitig sind. Dar\u00fcber hinaus bieten die K\u00fcchen in den Apart-Suiten die M\u00f6glichkeit, eigene Gerichte zuzubereiten. G\u00e4ste erhalten ein speziell konzipiertes Kochb\u00fcchlein beim Check-in und k\u00f6nnen fast alle Zutaten im OLM-Shop erwerben. Wenn jemand lieber ein Restaurant in der Umgebung besuchen m\u00f6chte, haben wir auch Empfehlungen f\u00fcr gute S\u00fcdtiroler Gasth\u00e4user, Almh\u00fctten, Pizzerien, Vinotheken und erstklassige Haubenrestaurants.<\/p>\n\n\n\n

K\u00f6nnen Sie uns etwas zur Namensgebung erz\u00e4hlen?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Der Name PRENN\u00b0 leitet sich von der urspr\u00fcnglichen Hofstelle Prennhof ab. Da die K\u00fcche schon immer ein zentraler Treffpunkt auf den H\u00f6fen war, soll auch der offene Front-Cooking-Bereich im OLM Nature Escape der Ort sein, an dem sich die G\u00e4ste treffen. Das \u201e\u00b0\u201c im Namen symbolisiert den Kreis, der das architektonische Markenzeichen von OLM Nature Escape ist. PRENN\u00b0 steht f\u00fcr Treffpunkt, Gastfreundschaft, Geselligkeit und Kulinarik<\/a>. Wir brennen gewisserma\u00dfen f\u00fcr den Genuss.<\/p>\n\n\n\n

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Herr Aichner und Herr Falser, wie kam es zu Ihrer Zusammenarbeit?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Zusammenarbeit kam durch die Empfehlung von Thomas Steiner, der Ideengeber von OLM Nature Escape und au\u00dferdem ein Freund von mir, zustande. Zusammen mit Sternekoch Theodor Falser entwickeln wir das kulinarische Konzept. <\/a>Wir verstanden uns aufgrund unserer Leidenschaft f\u00fcr die K\u00fcche und der Liebe zu hochwertigen Produkten sofort gut. Zuf\u00e4llig sind wir auch gleich alt und so fiel uns die Entscheidung, zusammenarbeiten zu wollen, sehr leicht.<\/p>\n\n\n\n

Wie war es f\u00fcr Sie beide, das Fr\u00fchst\u00fccksangebot und das AP\u00c9RO-Dinner als PRENN\u00b0 Kulinarikchef und als Michelin-Sternekoch zu kreieren?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es war eine spannende Aufgabe. Wir hatten ein Grundkonzept als Basis, in dem die jahrelange Erfahrung von Theodor ein entscheidender Faktor war. Es war und ist aufregend, neue Ideen in die Tat umzusetzen und Tradition und Moderne in Einklang zu bringen. Zentral ist dabei immer, dass die Produkte hochwertig sind. Theodor als globaler Player und ich, mit starken Wurzeln im Tauferer-Ahrntal, erg\u00e4nzen uns dabei hervorragend. Wir legen gro\u00dfen Wert darauf, dass jedes Produkt eine Geschichte hat, und bieten hochwertige, gesunde Optionen an. OLM Nature Escape<\/a> ist eben ein wenig anders, und das soll man mit jedem Bissen sp\u00fcren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

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Herr Aichner, neben dem AP\u00c9RO-Dinner gibt es ja auch das eigens kreierte OLM-Dinner mit wechselnden Themen an jedem Dienstag und Freitag. Welche Themen d\u00fcrfen die G\u00e4ste erwarten und wie kreieren Sie diese Men\u00fcs?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die OLM-Dinner werden unter verschiedenen Themen angeboten, die von lokaler Tradition, regionalen Produkten aus kleinen Kreisl\u00e4ufen und mediterranen Einfl\u00fcssen gepr\u00e4gt sind. Wir integrieren zudem immer Bio-Produkte in unsere Men\u00fcs. Jedes OLM-Dinner umfasst einen OLM-Gru\u00df sowie weitere vier G\u00e4nge, die jeweils dem gew\u00e4hlten Thema entsprechen. Ohne hier n\u00e4her darauf eingehen zu k\u00f6nnen, werden unsere Men\u00fcs unter Mottos wie \u201eForest\u201c, \u201eDANN-S\u00fcdtirol\u201c oder \u201eMountain & Mediterran\u201c stehen. Wir bieten au\u00dferdem eine vegetarische Variante an und k\u00f6nnen auf Anfrage ein attraktives veganes Angebot bereitstellen.<\/p>\n\n\n\n

Photocredits: Hannes Niederkofler<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

OLM Nature Escape \u00f6ffnete im Dezember 2023 seine Pforten. Das Eco-Aparthotel ist nicht nur architektonisch ein Hingucker, sondern bietet auch in der K\u00fcche ein ganz besonderes Kulinarikkonzept. Wir bitten zu Tisch mit Berni Aichner (Kulinarikchef\u00a0PRENN\u00b0) und Theodor Falser (Michelin-Sternekoch), um herauszufinden, was hinter PRENN\u00b0\u00a0steckt.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":672179,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false},"categories":[2271,2273],"tags":[4028,4027,2501,2576],"acf":[],"yoast_head":"\nGenuss auf h\u00f6chster Stufe im\u00a0OLM\u00a0Nature Escape - Lifestylehotels\u2122<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"OLM Nature Escape \u00f6ffnet im Dezember 2023 seine Pforten. Das Eco-Aparthotel ist nicht nur architektonisch ein Hingucker, sondern bietet auch in der K\u00fcche ein ganz besonderes Kulinarikkonzept. 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