{"id":749056,"date":"2024-05-13T10:34:07","date_gmt":"2024-05-13T08:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/?post_type=stories&p=749056"},"modified":"2024-05-13T10:53:15","modified_gmt":"2024-05-13T08:53:15","slug":"flavor-fiesta-and-flora-at-the-boca-de-agua","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/flavor-fiesta-and-flora-at-the-boca-de-agua\/","title":{"rendered":"Flavor, Fiesta und Flora im Hotel Boca de Agua"},"content":{"rendered":"\n

Ein Arbeitsplatz, an dem man V\u00f6gel zwitschern h\u00f6rt und Klammeraffen sehen kann, ist schon etwas Besonderes. So besonders das nat\u00fcrliche Arbeitsumfeld, so besonders sind auch die Gerichte, die Chef Carlos Bordanave<\/strong> und Sous-Chef Sergio Sanchez<\/strong> ihren G\u00e4sten im Restaurant Flora<\/strong><\/a> im Hotel Boca de Agua<\/strong><\/a> in Mexiko<\/em> servieren. Im Gespr\u00e4ch mit den beiden Gastronomen erz\u00e4hlen sie von Eis mit Fr\u00fcchten aus dem Garten, das ihre G\u00e4ste niemals vergessen, von erfrischenden Cocktails mit Tequila und seinem hochprozentigem Konkurrenten, und von Tacos, bei denen das Mund im Wasser zusammenl\u00e4uft.<\/p>\n\n\n

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Das Flora in drei W\u00f6rtern?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Carlos Bordanave: Erbe, Leidenschaft, Frische
Sergio Sanchez: Harmonie, Frieden, Natur<\/p>\n\n\n\n

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Wie w\u00fcrden Sie beschreiben, was die G\u00e4ste auf den Tellern serviert bekommt?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: Es ist eine Mischung aus mexikanischer Tradition und frischer Produktk\u00fcche
SS: In jedem Gericht steckt die Arbeit eines Teams voller Leidenschaft, Hingabe, Disziplin und einer Menge Liebe zu dem, was wir tun.<\/p>\n\n\n

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Auf welchen Tellern werden die Gerichte genau serviert?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: We use Hacha plates from Santiago Padilla, so unique that you \u2028cannot find the same one as it\u2019s made in a very traditional way.<\/p>\n\n\n\n

Auf welches Gew\u00fcrz wollen Sie in der K\u00fcche nicht verzichten und warum?<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: Ich habe begonnen Achiote<\/em>, Bixa orellana, zu lieben. Es ist ein sehr interessantes
Pigment und bringt auch viel Geschmack mit. Seine rote Farbe wertet jeden Teller auf und au\u00dferdem ist es eine lokale Zutat, die wir im Boca de Agua<\/strong><\/a> finden und ernten k\u00f6nnen.
SS: Pfeffer<\/em>, Oregano<\/em> und Sternanis<\/em> \u2013 die Kombination ihrer Aromen ist unglaublich.<\/p>\n\n\n\n

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Welche Zutaten entnehmen Sie der Pflanzenwelt f\u00fcrs Kochen?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: We have a lot of fruits and vegetables around the hotel, the ones we are harvesting now is mamey<\/em> which is a local fruit we use to make ice cream and our guests never forget about it. We also have bananas, mango. Furthermore, we are seeding cilantro and the very popular habanero chilies for our homemade salsas.<\/p>\n\n\n\n

SS: Epazote<\/em>, basil<\/em> and cilantro<\/em> are herbs that cannot be missing in our kitchen. Is there a story you can tell about them? I have a very special relationship with epazote. I got tired of eating it when I was a child, but little by little I realized all the flavor it brings to any dish and today we are best friends.<\/p>\n\n\n\n

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Tacos, der mexikanische Street Food Klassiker: bei welcher F\u00fcllung l\u00e4uft Ihnen das Wasser im Mund zusammen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: Ich liebe unsere Cochinita-Pibil-Tacos<\/em> sehr. Wir bereiten sie auf traditionelle Weise basierend auf einem Familienrezept von einem unserer Mitarbeiter aus Yucatan zu. Wir servieren sie mit Habanero-Salsa, eingelegten Zwiebeln und Tortillas vom Comal, einer s\u00fcdamerikanische Grillplatte.<\/p>\n\n\n\n

SS: Alles, was man in eine Tortilla gibt, ist pure Magie. Aber wenn ich mich f\u00fcr eine F\u00fcllung entscheiden m\u00fcsste, w\u00e4re es Cochinita-Pibil<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Auf der Cocktailkarte stehen bestimmt Drinks mit Tequila, welcher ist ihr Favorit?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SS: Er hei\u00dft Poppy<\/em>, basiert auf Tequila, gelber Chartreuse, Zitrusfr\u00fcchten und Ananas, ist superfrisch, aromatisch und wurde zu meinem Lieblingscocktail, weil ich mit ihm viel Erfahrung im Cocktail Mixen sammeln konnte.<\/p>\n\n\n\n

CB: Eigentlich bevorzuge ich Mezcal, wir haben einen Cocktail namens The Sun<\/em>, er wird mit Cupreata Mezcal zubereitet, der ihm eine rauchige und intensive Note verleiht, au\u00dferdem etwas Paprikacordial. Er schmeckt wahnsinnig frisch.<\/p>\n\n\n\n

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Wie w\u00fcrden Sie das Ambiente im Flora beschreiben?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: Es ist ein Ort, an dem man die Zeit vergisst, die sch\u00f6nen Dinge des Lebens genie\u00dft, Erinnerungen teilt und neue schafft.<\/p>\n\n\n\n

SS: Die Umgebung ist sehr ruhig. Wir leben jeden Tag mit der Natur und k\u00f6nnen uns hier mit aller Aufmerksamkeit auf die G\u00e4ste einlassen, um ihnen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.<\/p>\n\n\n\n

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Was z\u00e4hlt f\u00fcr Sie zu den sch\u00f6nsten Erlebnissen im Flora?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

SS: Ich k\u00f6nnte Ihnen nicht nur eine nennen, denn wir machen jeden Tag einzigartige Erfahrungen. Es ist wirklich unglaublich, dass wir bei der Arbeit den V\u00f6geln zuh\u00f6ren, Klammeraffen sehen und mit der uns umgebenden Tierwelt leben k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Was sagen internationale G\u00e4ste \u00fcber die mexikanische K\u00fcche?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

CB: Sie lieben die Art und Weise, wie wir alles zubereiten. Wir lieben es, den wahren Geschmack der mexikanischen Traditionen zu vermitteln, von unseren hausgemachten Tortillas f\u00fcr die Tacos bis zu unseren Gelatos aus exotischen Fr\u00fcchten, die im Hotel geerntet werden.<\/p>\n\n\n\n

SS: Sie sind erstaunt \u00fcber die gro\u00dfe Vielfalt unserer Gastronomie. Hier versuchen wir, die traditionelle K\u00fcche auf eine andere Ebene zu heben, wir achten auf die Geschmacksprofile und ehren und respektieren die Wurzeln der Gerichte, Rezepte und Zutaten der Region.<\/p>\n\n\n\n

Was ist Ihre Lieblingstradition in Mexiko?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

CB: Ich liebe D\u00eda de Muertos, ich liebe es, Pan de Muerto zu backen und zu essen
und hei\u00dfe Schokolade zu trinken, und auch mit denen zu teilen, die diese Welt bereits verlassen haben, das ist so einzigartig.<\/p>\n\n\n\n

SS: Zweifellos liebe ich am Tag der Toten die Idee, diejenigen zu ehren, die nicht mehr unter uns weilen. Es ist eine Tradition voller Farben, Respekt, Liebe und einer gro\u00dfen gastronomischen Vielfalt.<\/p>\n\n\n

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Boca de Agua<\/a> is a member of Lifestylehotels<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Arbeitsplatz, an dem man V\u00f6gel zwitschern h\u00f6rt und Klammeraffen sehen kann, ist schon etwas Besonderes. So besonders das nat\u00fcrliche Arbeitsumfeld, so besonders sind auch die Gerichte, die Chef Carlos Bordanave und Sous-Chef Sergio Sanchez ihren G\u00e4sten im Restaurant Flora im Hotel Boca de Agua in Mexiko servieren. 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