{"id":89425,"date":"2022-03-24T12:50:10","date_gmt":"2022-03-24T11:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/?post_type=stories&p=89425"},"modified":"2022-03-24T12:55:24","modified_gmt":"2022-03-24T11:55:24","slug":"maslina-resort-hvar-kroatien-kroatien-im-herzen-und-auf-dem-teller","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/de\/story\/maslina-resort-hvar-kroatien-kroatien-im-herzen-und-auf-dem-teller\/","title":{"rendered":"Maslina Resort, Hvar, Kroatien: Kroatien im Herzen und auf dem Teller"},"content":{"rendered":"\n

Massimo Cvek wird neuer K\u00fcchenchef im Maslina Resort und passend zur Philosophie des Hauses will der 31-j\u00e4hrige den Fokus auf heimische Produkte und Zutaten aus der Region legen. Sein Ziel ist es, seinen G\u00e4sten die Vielfalt Kroatiens kulinarisch zu pr\u00e4sentieren – mit reduzierten Zutaten, daf\u00fcr mit Wow-Effekt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Massimo Cvek war viele Jahre in gehobenen Restaurants <\/a>und Hotels, auf Kreuzfahrtschiffen und Yachten t\u00e4tig. W\u00e4hrend seiner Ausbildung arbeitete er in den preisgekr\u00f6nten K\u00fcchen des Le Manoir aux Quat’Saisons in Oxfordshire (2 Michelin-Sterne), des Thorntons Restaurant in Dublin (1 Michelin-Stern) und des Restaurant Ikarus in \u00d6sterreich (2 Michelin-Sterne). Bevor er sich im Fr\u00fchjahr 2022 dem Team des Maslina Resorts anschloss, hatte er die Position des Executive Chef des Aghadoe Hotel in Killarney (Irland) inne.<\/p>\n\n\n\n

\"Maslina<\/figure>
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\u201eDas Maslina Resort und ich haben die gleiche Einstellung: Das Hotel ist mit der Natur, dem Land, dem Meer und dem Stein verbunden und spiegelt auf diese Weise mich und meine Entwicklung wider. Mir ist es nicht wichtig, m\u00f6glichst viele Zutaten auf den Teller zu bringen. Es braucht nicht viel, um die Menschen gl\u00fccklich zu machen – das ist uns nur oft nicht bewusst. Ein Gericht wie Hummerschwanz mit Buttermilch, Lauch\u00f6l und Kartoffelschaum besteht aus nur vier Zutaten \u2013 und schmeckt wunderbar\u201c, <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

so Cvek \u00fcber seine Philosophie. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Seine Zutaten bezieht das Maslina Resort teils von lokalen Produzenten, teils aus dem hoteleigenen Organic Garden<\/a>. <\/strong>Hier baut das Team verschiedenste Kr\u00e4uter sowie saisonales Gem\u00fcse und Obst an, klassische Sorten wie Thymian, Salbei, Cherrytomaten und Fenchel, aber ebenso au\u00dfergew\u00f6hnliches wie Wildspargel, L\u00f6wenzahn oder Sauerklee, dessen rosa Bl\u00fcten sich hervorragend zur Dekoration eignen und essbar sind. Da Kiefernw\u00e4lder so typisch sind f\u00fcr die Insel Hvar, hat Cvek au\u00dferdem begonnen, Kiefern einzulegen und zu fermentieren.<\/p>\n\n\n\n

\"Maslina<\/figure>
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\u201eWir werden Schweinefleischsalami herstellen, die wir in Zucker p\u00f6keln und mit Gew\u00fcrzen und Wildkr\u00e4utern aus unserem Garten w\u00fcrzen. Ich m\u00f6chte, dass unsere G\u00e4ste so die Insel mit <\/strong><\/em>allen Sinnen erleben.“<\/strong><\/em> <\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Zu Lunch und Dinner werden verschiedene Men\u00fcs angeboten. Das Mittagsmen\u00fc reicht von Burgern und Club-Sandwiches bis zu Salaten und Suppen. Das Abendessen geht mehr in Richtung Fine-Dining-Erlebnis<\/strong>. So werden beispielsweise Risotto mit Muscheln, Scampi und Apfel oder zur Vorspeise Carpaccio vom istrischen Ochsen (Bo\u0161karin) mit Stracciatella-Creme, ger\u00f6steten Oliven und Rucola-Pesto auf der Karte stehen. F\u00fcr den Caprese-Salat werden verschiedene Tomaten verwendet: eine getrocknete, eine konfierte und eine Sous-Vide-Tomate, um unterschiedliche Texturen zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n

\"Maslina<\/figure>\n\n\n\n

Am 1. Mai 2022 startet das Maslina Resort<\/a> in die Sommersaison. <\/p>\n\n\n\n

Maslina Resort<\/a> is a Member of Lifestylehotels<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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