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Eat & Drink

Naturresort PURADIES, Leogang, Österreich: Naturküche zum Erleben

Das Puradies bekommt kulinarische Verstärkung: „Leger und trotzdem mit ganz viel Atmosphäre“ soll das neue „Bistro“ am Dach des „Heaven Spa“-Neubaus werden. Das Erlebnis Naturküche, das im ESS:ENZ schon für höchste Prämierungen sorgte, wird hier einziehen. Serviert wird „purer Geschmack mit Fokus auf hochwertige, regionale Produkte“, so Puradies-Chef Michael Madreiter.

Wer die Wahl hat, hat die Qual. Und Möglichkeiten hatte Michael Madreiter bei der Konzeption des neuen Restaurants mehr als genug. Ob länderspezifisch, Fusionsküche oder Haute Cuisine: Der Hotelchef im Traditionsbetrieb Puradies legt den Fokus lieber auf den Inhalt als auf die Verpackung. Food Waste zu reduzieren, beispielsweise:

"Es wird kein Konzeptrestaurant, da wir uns nicht einengen wollen. Dafür kontrastreich wie die Region, mit einem großen regionalen Schwerpunkt und dennoch offen für den Blick über den Tellerrand. Wert legen wir auf hochwertigste Produkte, die sich dann in allen Gängen wiederfinden. Wenn man weiß, wer hinter den Produkten steht, ist die Wertschätzung dafür um ein Vielfaches größer."

Puradies - Koch - Kräutergarten

Zum Glück nennt das Puradies einen großen Bio-Bauernhof sein Eigen. Viele köstliche Erzeugnisse kommen aus der eigenen Bio-Landwirtschaft, um die sich Philipp Madreiter, aber auch Senior-Chef Wasti Madreiter liebevoll kümmern.

Die Säulen des neuen Restaurants, das im Arbeitstitel ganz bescheiden „Bistro“ genannt wird, passen zur Grundphilosophie des Puradies. „Wir leben bei uns im Naturresort eine naturnahe Philosophie vor, damit schließen sich viele Dinge automatisch aus.“ Wichtig war Familie Madreiter, dass das neue Restaurant zwar hochwertigste Küche anbietet, aber trotzdem leger bleibt.

"Wir bekommen eine größere Küche und können damit unseren Haus- wie auch externen Gästen mehr Auswahlmöglichkeiten auf der Karte bieten. Trotzdem bleiben wir dem Konzept der Erlebnisküche treu und wollen einen Ort der Begegnung schaffen. Die Gäste sollen sich wohlfühlen, da engt ein Anzug doch nur ein."

Ein ganz besonderer Leckerbissen ist übrigens die Lage des neuen „Bistro“. Es sitzt oberhalb des neuen Poolbereichs, inmitten des großen Gartens, mit großen Glasflächen sowohl auf der Süd- als auch auf der Nordseite. Lichtdurchflutet, freundlich, hell und mit unvergleichlichen Ausblicken auf die Berge: Zum Hauptgang serviert der Himmel den schönsten Sonnenuntergang. Der kann übrigens auch auf der neuen Terrasse oberhalb des „Heaven Spa“ genossen werden. Hier fühlt man sich dann endgültig wie im siebten Himmel.

Naturresort PURADIES is a member of Lifestylehotels

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Leogang, Österreich
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